Συστατικά:
- 8-10 κομμάτια σπαράγγια
- 1 τυρί Burrata
- 3-4 πιπεριές μικρές ή 1 μεγάλη
- 250 γρ νιόκι πατάτας
- 20-30 γρ κουκουνάρι
- ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι
Ψιλοκόβουμε τα σπαράγγια και την πιπεριά όχι πολύ. Περιχύνουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε σε ταψί, βάζουμε burrata στο κέντρο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα νιόκι μέχρι να γίνουν κρούστα και τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο, ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε τα νιόκι και τους ξηρούς καρπούς.