Συστατικά:
- τυρί κρέμα 500 γρ
- κρέμα γάλακτος (33%) 360 γρ
- 3 αυγά
- ζάχαρη 100 γρ
- άμυλο 20 γρ
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το άμυλο και ανακατεύουμε ξανά καλά. Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα 18 εκ. ή σκεπάζουμε με περγαμηνή, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά και μετά στους 210 βαθμούς για άλλα 7 λεπτά. Το cheesecake πρέπει να κρυώσει εντελώς και μετά να το βάλεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 7-8 ώρες. Βγάζουμε το cheesecake από τη φόρμα πολύ προσεκτικά, είναι εξαιρετικά λεπτό και μπορεί να καταστραφεί. Διακοσμημένο με θρυμματισμένες φράουλες και λευκή σοκολάτα.