Συστατικά:
- 2 μπριζόλες σολομού
- χυμό από μισό πορτοκάλι
- σάλτσα σόγιας 2 κ.σ
- μέλι 1 κουτ
- ζεστές νιφάδες τσίλι 0,5 κουτ
- Δεντρολίβανο 2 κλωναράκια
- 4 φέτες πορτοκάλι
- λεμόνι 2-3 φέτες
Σάλτσα:
- βούτυρο 20 γρ
- μια πρέζα δεντρολίβανο
- πολτός από 1 πορτοκάλι
- αλάτι 0,5 κουτ
- ζάχαρη 1 κουτ
- νιφάδες τσίλι 0,5 κουτ
- άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού (αραιωμένο σε 100 ml κρύο νερό)
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μπριζόλες σολομού με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το μεσαίο μέρος με κόκαλα όπως στο βίντεο. Κόψτε το δέρμα στη μέση από τη μία πλευρά. Και τυλίξτε το με ένα σαλιγκάρι. Δέστε με κλωστή. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μέλι, χυμό μισού πορτοκαλιού και νιφάδες τσίλι. Χρησιμοποιήστε το δεντρολίβανο ως πινέλο για να απλώσετε τη μαρινάδα και μετά τοποθετήστε το πάνω από το ψάρι. Τοποθετούμε 2 φέτες πορτοκαλιού πάνω από το ψάρι, όλες τις άλλες και το λεμόνι δίπλα στο ψάρι. Στέλνουμε το ψάρι στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. (Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το πορτοκάλι από το ψάρι ώστε να καλυφθεί με κρούστα). Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα – λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον πελτέ πορτοκαλιού, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τσίλι και δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και προσθέστε το αραιωμένο άμυλο και ανακατέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά. Βάλτε τη σάλτσα στο πιάτο, βάλτε το ψάρι από πάνω και απολαύστε τον απίστευτο συνδυασμό γεύσεων.