Συστατικά:
- 1 μικρό μπρόκολο
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 350 ml ζωμό κοτόπουλου ή άλλου ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε νερό, αλλά η σούπα δεν θα είναι τόσο πλούσια
- 100 ml γάλα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 120 g τυρί Cheddar
- βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- νιφάδες τσίλι (μπορείτε και χωρίς αυτές αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα)
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τρίβουμε το καρότο, τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, κόβουμε τα σκληρά μέρη και τα μεταφέρουμε σε άλλα λαχανικά, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει πολύ ζεστή κατάσταση, αλλά όχι να βράσει. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήστε το τυρί να λιώσει εντελώς.