Συστατικά:
1 dorado
2 σκελίδες σκόρδο
Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο)
1 λάιμ
1 πιπεριά τσίλι
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι, τα βάζουμε στο γουδί ή στο μπλέντερ και τα τρίβουμε, προσθέτουμε λάδι και αλάτι στο μείγμα. Ψιλοκόβουμε, αλείφουμε καλά με το μείγμα από πάνω και μέσα. Τοποθετούμε τις φέτες λάιμ μέσα στο ψάρι. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για έως και 15 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού). Σερβίρουμε με το υπόλοιπο λάιμ και κόλιαντρο